焦点观察：如何清洁牡蛎壳

你需要的东西

水

(相关资料图)

硬毛刷

洗碗剂

橡胶手套

漂白

毛巾布

优质牡蛎刀

牡蛎的胆固醇含量低，维生素和矿物质含量高，最棒的是——味道鲜美。选择合适的牡蛎与正确清洁和准备它们一样重要。选择像大海一样清新甜美的牡蛎，将两个牡蛎敲在一起时发出坚实的声音，并在您的手中感到饱满和沉重。只需一点点小心和耐心，您就可以轻松清洁牡蛎壳，但在开始您的努力之前，一定要拿起一把好的牡蛎去壳刀。

第1步

在使用前，将活生蚝存放在冰箱中不超过 7 天。它们不应存放在塑料中，因为这会杀死它们，也不应存放在水中。用湿毛巾盖住，直到可以使用为止。

第2步

戴上橡胶手套，用硬毛刷刷洗牡蛎壳的外部，然后用冷水冲洗。放在干净的毛巾上，擦洗剩余的牡蛎。

步骤 3

用一只戴手套的手握住牡蛎，平的一面朝上，在撬开牡蛎时努力保持手中的牡蛎水平。

第四步

将牡蛎刀的锋利尖端放在靠近铰链的贝壳之间，转动刀片将两个贝壳撬开。将刀尖绕着壳运行，扭动和撬动直到到达另一侧。缓慢而小心地工作，以免突然移动割伤自己。

步骤 5

将你的刀滑入贝壳之间以切割肌肉，这样你就可以将贝壳完全打开。如果你想保留汁液，小心不要把放在你手上的圆形外壳翻倒。

步骤 6

将牡蛎肉从壳中取出并放在一边。

步骤 7

用温肥皂水擦洗贝壳内部并冲洗干净。

步骤 8

将贝壳放入一汤匙的溶液中。漂白到一加仑水，让它们浸泡五分钟。

步骤 9

用冷水冲洗贝壳，确保彻底去除漂白剂溶液。

步骤 10

用柔软的毛巾布擦干贝壳，然后将其放在干燥清洁的表面上，让它们风干。

提示

冷牡蛎更容易去壳；如果您要大量去壳，一次只能从冰箱中取出一些。

在您计划上菜前不超过两个小时将牡蛎壳去壳，以保持新鲜度和风味。

警告

始终使用牡蛎刀去壳牡蛎；普通的削皮刀可能很危险，薄刀片很容易在贝壳之间折断。