江口煎饼面筋的制作方法（面筋的制作方法）

1、用料：清水，谷元粉步骤：1，谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。

2、2，往水里倒粉，不是往粉里倒水！3，一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。

(资料图片)

3、4，多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。

4、5，用切面在外，两根筷子把面筋缠起，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出6，缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起就可以了。

5、7，煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下就可以去做烤面筋了。

6、不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。

7、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

8、将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

9、油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

10、将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

11、参考资料：百度百科-面筋。

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